www.chimangialafoglia.it
 
proseguono gli appuntamenti enogastronomici del
Circuito “La Cucina degli Orti”
Comune di Massignano
26 giugno 2010
Country House Chiaraluce, contrada Fonte Trufo, 34 Massignano
Info tel. 0735 72376
 
Antipasti
Salamini di verdure
Frittatine alle erbe selvatiche
Zucchine in carpaccio alla menta
pecorino e lonza con chutney di taccole
olive ascolane
 
Primi
Vellutata di porri e patate con gnocchetti di pane alle taccole
boccolottoni al ragù di verdure
 
Secondo
Rollè rustico con erbe spontanee e taccole
patate saltate al burro e pepe
 
Dolce   Caffè
 
vini della cantina Poderi San Lazzaro

prenotazioni e informazioni 0735 72376
 http://www.chiaraluce.eu

A propostito di petali d’acacia. Ottimi in frittata di uova di quaglia.

Un piatto semplice che si esalta con un filo olio d’oliva extravergine particolarmente fruttato.

Ho seguito l’intuito nell’abbinamento di sapori, così è nata questa maionese di fragole servita con pesce a vapore e verdure crude, vanno bene le solite da pinzimonio. Vi assicuro che conquista anche i palati che prediligono sapori forti.

I followed my intuition in combining flavors, so here you are with this strawberry mayonnaise served with steamed fish and raw vegetables, better than the usual dip. A success.

Menù fresco per l’ingresso della bella stagione.

Il 14 entra l’Anno della Tigre nel calendario cinese, allora ti chiediamo di s…vegliare la tigre che è in te la sera della vigilia di San Valentino. 13 febbraio grande festa, puoi venire mascherato a tema (tigre, cina o quello che ti pare). Noi prepariamo la festa, tu pensa a divertirti. Se hai bevuto troppo o vuoi concederti una vigilia romantica, puoi dormire da noi e ti sveglieremo con una fragrante colazione.

Dall’alto dei borghi medievali, terrazze naturali sull’Adriatico, lo sguardo si perde innamorato sulla distesa di sabbia nel suo contrasto col mare. Sugli arenili, purtroppo, le emozioni sono condannate al rovesciamento: nelle risacche delle nostre spiagge libere, infatti, non rotolano solo gusci di granchio e valve di conchiglie senza vita, ma anche i prodotti della disattenzione e dell’incuria dell’uomo. Plastiche, lattine e resti del lavoro della campagna e rifiuti di ogni genere invadono come come nuovi nemici la pianura balneare. E dagli arenili trasformati in sacrari di scarti, l’arte concepita come imitazione della realtà, trae fonte di tormentata ispirazione.
L’artista Henrica van Velzen, nelle sue passeggiate lungo la Riviera delle Palme e le foci dei fiumi della Bassa Marca, è rimasta impressionata dagli scarti dell’umanità diffusa. Ha raccolto campioni catalogandoli in contenitori di fortuna, cornici, a loro volta, del disfacimento. Per lenire la sua sofferenza e non limitarsi solo alla denuncia tout court, Henrica intraprende un processo di affinamento delle sue emozioni più ruvide e trasforma le visioni materiali in valori immateriali. Un processo di sublimazione che trasforma la preoccupazione egoistica in visione universale.
La sua ricerca estetica e il suo pensiero contemporaneo percorrono, dunque, un sentiero creativo che si distanzia dal puro compiacimento delle forme visive policrome per cercare un nuovo approccio al messaggio artistico che testimoni e storicizzi il percorso dell’uomo. E così intreccia con i suoi strumenti la tela di una nuova preistoria. Dagli scarti nascono nuove forme per comunicare l’ansia di fermare lo scempio sul quale spesso stende pietosa una mano di colore, il bianco, come sudario.

Grazie a Enzo Malavolta per aver girato il video a Chiaraluce questo è il link

A great dish, wild garlic with chopped olives on tagliatelle. Le erbe selvatiche mi hanno stregata in questo periodo, ma è stato soprattutto l’aglio selvatico a solleticare la mia fantasia culinaria, così l’ho combinato con l’oliva tenera ascolana Dop sminuzzata, entrambi li scaldo in olio extravergine di oliva e ci condisco delle tagliatelle al dente. Chi ama il pecorino secco, può spolverarlo sul piatto assieme al pepe. Semplice e dlizioso.

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